
























Ristorante ANTICO CASTELLO
OSTERIA RISTORANTE ANTICO CASTELLO di Andrea Simoncelli A GHEDI
UNA PERFETTA ARMONIA FRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE DEL GUSTO
LA CUCINA DELLA MIA INFANZIA A RICORDO DI PROFUMI RESPIRATI NEI PRANZI DI FAMIGLIA
E’ UNA CUCINA LEGATA ALLA TRADIZIONE CARATTERIZZATA DALLA CONTINUA RICERCA DI INGREDIENTI GENUINI CHE POI VADO A DOSARE NELLA GIUSTA MISURA E CON TANTA PASSIONE PER UNA CUCINA MODERNA E CREATIVA
LE MATERIE PRIME SONO SOLO DI PRIMA QUALITÀ E IL MIO OBIETTIVO È IL MANTENIMENTO DEI SUOI SAPORI ORIGINALI
QUESTO È IL MIO MODO DI CUCINARE PER VOI.
Percorso Enogastronomico
Il percorso enogastronomico offerto all’Antico Castello viene ampliato da una nuova e interessante alternativa al vino:
birre artigianali di alta qualità, vere chicche provenienti da piccoli produttori,
come quelle prodotte in Belgio a 3 o 4 fermentazioni,
che possono accompagnare il cliente dall’antipasto al dolce.
I prodotti sono scelti tra i migliori offerti dalle regioni:
D.O.P., I.G.P., PRESIDIO SLOW FOOD, tanto per citarne alcuni.
AMBIENTE
L'accogliente ambiente Sala dell'Armonia ospita le opere di Manuel Giacometti, ArtPhotographer, meglio conosciuto con il nome d’arte, Shamirs, che per la sua mostra fotografica ha voluto accompagnare il Femminile, così legato alla natura, con gli elementi che fanno parte della Natura stessa.
La collezione a edizione limitata F.A.T.A. , FuocoAriaTerraAcqua, rappresenta non solo fisicamente gli elementi della Natura, ma, a un livello più profondo, il simbolo di energie più sottili che fanno parte della natura stessa dell’Uomo e della sua evoluzione.
Andrea Simoncelli, il nuovo titolare, ha scelto di creare per la propria clientela un ambiente dove i sapori, i colori e i profumi dell’arte culinaria si sposano ai colori e all’energia che scaturiscono dalle opere di pittura e fotografia di due artisti a livello internazionale: Manuela Nicolini e Manuel Giacometti. Le due sale allestite, una dall’atmosfera più calda e intima (Abbondanza), l’altra più sobria e tradizionale (Armonia), sono diverse ma unite per significato e simbologia.
Il ristorante quindi si trasforma in luogo di incontro, dove il cibo si unisce al nutrimento per la coscienza e l’energia della pienezza della Vita si fa sentire chiedendo di essere accolta e assaporata attraverso Colori, Profumi e Sapori d’Arte.
Il Nostro Menù
| Antipasti |
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| Cruditè di capasanta gigante di Boston con olio di nocciole i.g.p. del Piemonte, sale nero black java vulcanico delle Hawaii e riso venere selvaggio |
€ 14,00 | ||||||
| Vellutata di cavolfiore, sanpietro e bottarga d'ostrica |
€ 12,00 | ||||||
| L'autunno | € 12,00 | ||||||
| Tartara di manza "fassone piemontese" battuta a coltello con fumo attivo, gelato alla senape e olio all'acciuga |
€ 12,00 | ||||||
| Primi |
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| Tortelli ai peperoni, con pancetta croccante e bottarga di tonno di Carloforte |
€12,oo | ||||||
| Malfatti alla zucca e sesamo nero con ristretto d'astice e carpaccio di sgombro afumicato |
€13,oo | ||||||
| Tagliatelle all'aglio dolce alla pasta di salame di cinta senese "Podere Bioamiata" e traminer | €10,oo | ||||||
| Risotto all'erborinato di malga di Bagolino con confettura di cipolle rosse di Tropena (minimo due persone) |
€10,oo | ||||||
| Secondi | |||||||
| Ricciola pescata, alla mediterranea in trasparenza | €16,oo | ||||||
| Luccio del Garda mantecato al latte con timolimone |
€14,oo | ||||||
| Polpa di coniglio confit in vetro con patate fumè rosolate e gocce di polenta | €14,oo | ||||||
| Guancetta di vitella bianca da latte cotta a bassa temperatura nappata al pepe di Sichuan e crema di patate |
€16,oo | ||||||
| La nostra selezione di salumi |
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| Giro tondo d'oca | € 12,00 | ||||||
| Prosciutto crudo riserva i.g.p. "Vecchio Sauris del Friuli" | € 10,00 | ||||||
| Carpaccio marinato di manzo hereford del Nebraska con salsa dolce e piccante | € 12,00 | ||||||
| Patanegra iberico de bellotta "paleta" riserva extramadura |
€ 15,00 | ||||||
| Lardo alto venato di patanegra iberico con zenzero marinato | € 8,00 | ||||||
| Voglia di carne… |
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| Controfiletto di "Fassone piemontese" delle Langhe |
€ 15,00 | ||||||
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Filetto di manzetta prussiana marezzatura extra allevata allo stato brado, regione del Mazury |
€ 18,00 | ||||||
| Assaggiando… |
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| Degustazione di formaggi con le confetture dello chef ed un bicchiere di vino vendemmia tardiva "Az.Agr.Peri" di Castenedolo |
€14,oo | ||||||
| Bagoss estivo con peperoni glassati | €10,oo | ||||||
| Degustazione "Terra" per tutto il tavolo | €35,oo | ||||||
| Degustazione "Acqua" per tutto il tavolo | €45,oo | ||||||
| Aperitivo | €3,oo | ||||||
| Coperto e servizio | €3,oo | ||||||
Dolci |
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| Trilogia di spume: cocco,pistacchio e baileys | € 5,00 | ||||||
| Gelato alla crema alla moda dello chef | € 5,00 | ||||||
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Tortino di cioccolato dal cuore morbido 72% brut "Michel Cluizel" con dadolata di pere flambate al pepe di sichuan |
€ 5,00 | ||||||
| Sorbetto alla birra belga artigianale ai tre cereali | €4,oo | ||||||
| Piccola pasticceria | €4,oo | ||||||
| Tre cioccolate per un Rum | €6,oo |
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